プロテインはお湯で溶かしてもいい？
一般的にはプロテインは冷たい飲料、または常温の飲料などに溶かして飲むことが多いですが、お湯や温めた牛乳に溶かしても問題ないのでしょうか？
プロテインはホットでも飲める？
基本的には、プロテインはお湯や温めた牛乳などホットで飲んでも問題ないようです。ただ、たんぱく質は「熱変性」という特徴を持ち、ある程度の温度になるとたんぱく質の構造が変化してしまいます。
熱変性とは？
熱変性とは、熱によってたんぱく質の構造が変化して性質が変わることをいいます。プロテインパウダーの場合、溶かす飲料の温度が高すぎると、たんぱく質が固まってダマになりやすくなります。ただ、熱変性でたんぱく質の構造が変化しても、栄養成分に関してはほとんど変化はないようです。
熱変性は何度から起こる？
ホエイプロテインの場合、70～80℃程度で熱変性が起こるようです。カゼインプロテイン・ソイプロテインはもう少し高く100℃程度で熱変性が起こるようです。
固まる？ホットプロテインの注意点
お湯や温めた牛乳など温度の高い液体をシェイカーに入れてシェイクすると中身が噴き出したり、蓋が吹き飛んだりする恐れがあるので注意しましょう。また、プロテインがダマになって固まることもあり、グニグニとした嫌な食感のかたまりが出来てしまいます。ある程度、温度が下がったのを確認してから作るようにしましょう。
おすすめの味
プロテインをホットで飲む場合、チョコレート・ココア・カフェオレなどがお勧めです。反対に酸味のあるフレーバーは場合によっては飲みにくいものもあります。
まとめ
プロテインはホットで飲んでも特に問題ありませんが、ホットで飲む場合はダマになりやすく手間もかかるので、特にこだわりがなければ普通に飲む方が楽です。
ただ、冬場は朝起きてすぐなどはホットの方が飲みやすく感じることも多く、私自身も結構ホットで飲むことも多いです。上記で記載した注意点に気を付ければ、ホットで飲むのもお勧めです。
- 関連項目 ホエイプロテイン
- 関連項目 カゼインプロテイン
- 関連項目 ソイプロテイン
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